Afinal, o que é a Nutrição Holística?
O que é “nutrição holística”? Essa uma pergunta que eu escuto o tempo todo.
Quando se ouve falar em nutrição holística, muita gente acha que é uma coisa meio hippie, meio natureba, já pensa logo em veganismo ou alimentos orgânicos - e por mais que a qualidade e proveniência dos alimentos sejam partes importantes da nutrição holística, aqui eu quero discutir uma visão mais abrangente do assunto.
O termo "holístico" tem sua origem no grego holos, que significa "todo" ou "inteiro", e quer dizer algo que defende uma visão integral, e um entendimento geral do assunto em questão. Então quando falamos em nutrição holística, estamos falando em utilizar a alimentação integralmente, visando trazer benefícios para o corpo, claro, mas também pra mente. Isso é importante pra todos, sem exceção, mas particularmente para grávidas, mulheres passando pelo pós-parto, ou durante a introdução alimentar dos nossos pequenos.
A nutrição holística é de fato voltada mais pra soluções naturais, e vê alimentos como medicamento. Não necessariamente para curar, embora seja possível reverter algumas condições através da alimentação. Mas o foco da nutrição holística é certamente a prevenção. Embora algumas condições sejam afetadas por fatores genéticos e hereditários, várias outras condições comuns da gravidez e do pós parto, e até mesmo alergias na primeira infância, podem ser evitadas através de uma alimentação e hábitos saudáveis. Também é possível pavimentar uma vida saudável para bebês prestando uma atenção especial à alimentação durante a amamentação e a introdução alimentar.
Quando você começa a entender melhor sobre esse universo, que eu pessoalmente acho fascinante, pode até ser um pouco intimidador reconhecer a responsabilidade que a gente tem na vida dos nossos filhos desde antes e durante a gestação, depois através da amamentação, ou quando fazemos a introdução alimentar, e é claro muito além desses primeiros momentos de vida de uma criança.
De fato, que a responsabilidade dos pais não tem fim a gente já sabe, mas nesse caso particularmente a responsabilidade da mãe através da sua própria alimentação durante todo esse processo se torna até talvez um pouco... paralisante? Às vezes por falta de saber por onde começar, ou por medo de ter errado ou estar errando, ou por culpa de ter feito algo abaixo do que seria "ideal", nós até desistimos de nos informarmos mais. Dá um frio no estômago imaginar que poderíamos ter feito melhor pelos nossos filhos. Eu certamente já senti muita culpa por ter comido ou bebido algo que não sabia que não devia, e depois fiquei com aquela pulga atrás da orelha imaginando a pior das consequências. Mas é aí que fica ainda mais evidente a importância da área de nutrição holística, cujo objetivo é não só o bem-estar do corpo, mas também a paz de espírito que vem com a informação. O objetivo da nutrição holística não é fazer alguém se sentir culpado pelo que já fez, mas justamente o contrário - é permitir que tenhamos mais confiança nas nossas próprias decisões futuras.
Essa também não é uma especialização elitista, por mais que pareça quando falamos de alimentos orgânicos, da qualidade de suplementos e de um estilo de vida saudável. A qualidade do que ingerimos importa? Sim, com certeza. Mas um foco na prevenção através dos alimentos significa menos gastos futuros com remédios e consultas médicas, e mais qualidade de vida a longo prazo, independentemente de renda. Não é sobre privação, mas sobre adição de conhecimento e práticas e alimentos saudáveis. E aliás, é exatamente por isso que eu comecei a compartilhar o meu conhecimento com quem precisa dele, independente de quem você seja e de onde venha.
A nutrição está se tornando cada vez mais uma área de grande interesse para a população em geral, talvez até mais agora durante a pandemia. Esse é um momento em que estamos (eu espero) mais em casa, e muita gente tem mais tempo pra cuidar de si mesmo. Outros nem tanto, mas mesmo assim há uma oportunidade - ou necessidade - de refletir um pouco mais sobre a própria saúde.
Mas, ainda assim, a medicina ocidental normalmente não pensa na nutrição como um componente na prevenção de doenças. A abordagem médica padrão no Ocidente se concentra tanto no tratamento de doenças por meio de remédios ou cirurgia, em vez da prevenção, que ela falha em reconhecer o papel muito importante da nutrição na medicina preventiva, ainda mais do que no tratamento de doenças.
Isso se reflete também no número de horas em média que alunos de medicina dedicam à nutrição durante seus estudos. Em 2004, um estudo estimou que alunos nos Estados Unidos recebiam em média 23,9 horas de instrução nutricional durante toda a faculdade de medicina, isso das escolas que exigiam qualquer estudo de nutrição. E somente 41% das escolas exigiam o mínimo de 25 horas recomendado pela Academia Nacional de Ciências. Como resultado, vários médicos residentes em pediatria, por exemplo, parecem não ter conhecimento nutricional básico, e muitos desses estudantes de medicina graduados classificam sua preparação nutricional como inadequada [Estudo]. Eu infelizmente não consegui encontrar estudos sobre esses dados no Brasil, mas só posso imaginar que os números não sejam muito diferentes, ou até piores.
Enfim, tudo isso pra demonstrar que embora tenha havido uma melhora no reconhecimento da importância da nutrição, isso continua sendo uma questão de preocupação, pois as taxas de doenças que poderiam ser prevenidas - como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares - continuam aumentando.
Embora muitos pacientes busquem a orientação de seus médicos sobre dieta (e aqui eu digo dieta no sentido de "o que devem comer" ao invés de dieta no sentido de "restrição de alimentos"), obviamente normalmente essa não é a função ou área de especialização desses médicos. Isso enfatiza a necessidade de consultores de nutrição certificados como especialistas em nutrição que poderiam, e deveriam, trabalhar em colaboração com médicos em prol da saúde de seus pacientes e clientes.
Então bem, vamos presumir que agora você entendeu a importância da nutrição - mas ainda quer saber mais sobre a tal nutrição holística. A nutrição holística pode ser adotada por qualquer pessoa, desde a introdução alimentar até a terceira idade, já que ela tem como objetivo aprimorar a qualidade de vida de um indivíduo tendo em consideração o seu contexto - quais alimentos estão disponíveis onde ela mora, suas preferências alimentares, seu estilo de vida, sua situação sócio-demográfica, e por aí vai. Não existe uma fórmula mágica que possa ser aplicada à todos. Existem, claro, dicas gerais, como por exemplo um foco no aumento de comidas de verdade e uma diminuição dos ultra-processados - mas uma proposta individualizada, que respeita os desejos e limites de cada cliente, será sempre melhor. E também como já falei, a nutrição holística foca na prevenção, ao invés da cura. Eu não faço diagnósticos nem proponho curas, mas tenho um vasto conhecimento sobre maneiras de prevenir, e se preciso auxiliar com certas condições através da nutrição e de dicas para um estilo de vida mais saudável em geral.
Enfim, se isso soa como uma boa idéia pra você, seguem algumas dicas pra começar a seguir uma alimentação holística.
1 - Comece aos poucos. Sabemos que uma mudança radical só funciona por alguns dias, então é importante mudar um ponto de cada vez. Por exemplo - pesquise quais alimentos são mais afetados pelo cultivo com agrotóxicos e opte por consumí-los somente orgânicos, sempre que possível.
2 - Preste atenção ao seu corpo. Isso é essencial na prática da nutrição holística. Normalmente percebemos quando alguma comida nos faz mal, mas insistimos em comê-la porque o paladar fala mais alto. Eu mesma passei por isso recentemente - eu a-ma-va uma sobremesa de chocolate de um mercado natural aqui perto da minha casa, mas toda vez que comia sentia uma dor horrível no estômago. Era uma tortinha orgânica, teoricamente até saudável, deliciosa, mas que não me fazia bem. Eu podia tomar um remédio pra dor, mas preferi parar de insistir no erro -não comprei mais a tortinha e não senti mais aquela dor horrível. Outro exemplo é uma pessoa que sempre passa mal comendo frituras, mas ao invés de mudar a forma de preparar o alimento - grelhar, ou cozinhar a vapor - prefere fritar e depois tomar um medicamento para aliviar os sintomas. Isso é totalmente contrário ao princípio de uma alimentação holística.
3 - Sim, é o ponto que você já sabe que vinha, e que eu tenho que abordar. Limitar o consumo de carnes e de produtos de origem animal pode ser extremamente beneficial à saúde como um todo. Dar preferência aos alimentos de origem vegetal tipicamente diminui as toxinas no organismo, mas é claro, vale sempre prestar atenção na maneira como esses alimentos são cultivados.